欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。哪一类茶属于发酵茶，什么茶属于发酵茶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、红、黑、黄、绿(乌龙茶)茶都是发酵茶，红茶是完全发酵，红茶是后发酵，绿(乌龙茶)茶是半发酵，黄茶是轻度发酵。
2、发酵茶的定义：发酵茶是指茶叶生产中有发酵过程的茶叶的总称。茶叶经过萎凋、揉捻、切割、发酵、干燥等初始工序制成生茶，再经过精制，即为发酵茶。根据发酵程度不同，可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
3、轻发酵茶：未经发酵的茶，即所谓绿茶。因为没有发酵，所以气味自然，清香爽口，有绿茶的色泽。绿茶因工艺不同可分为两种：一种是用蒸汽蒸，然后烘干，称为炒茶；另一种绿茶是用锅炒青制成的，如龙井茶、珍珠茶等。炒出来的茶会因为存放时间长而逐渐褪色失去味道，而炒出来的绿茶却没有这样的缺点。
4、半发酵：在制作过程中，茶叶中的叶绿素被破坏，发酵程度从20%到70%不等。就是半发酵茶，比如铁观音茶，武夷岩茶。半发酵茶是通过日晒萎凋、室内萎凋、炒制、揉捻、干燥而成。所以它既有绿茶的清香，又有红茶的色泽和果香，很有特色。因为这种茶是部分发酵的，所以叶子呈现出一种特殊的绿叶红边的美感。
5、全发酵：是100%发酵茶。之所以称之为红茶，如阿萨姆红茶，是因为冲泡后的茶色为鲜红色或深红色，非常有特色。红茶的香味会因类型不同而产生完全不同的气味，难以形容。但是喝完之后从喉咙深处散发出来的香味，却让人觉得清爽舒适。不过茶渍比较重，喝完最好刷牙。
6、后发酵：中国六大茶类中的红茶属于后发酵茶。采摘下来的鲜叶需要经过杀青、揉捻后进行堆积发酵。堆积发酵是红茶生产的关键工序。揉捻后茶叶不结块，然后保温保湿，堆砌。在这个过程中，大量的微生物参与了茶叶所含成分的转化，形成了红茶特有的醇厚、爽滑的口感特征和减肥、三品级的功效。
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